Почему для хранения вина лучше всего использовать пластиковые емкости?
Вино, как фабричного, так и домашнего производства пользуется огромной популярностью, именно поэтому бизнесмены тратят большое количество времени на его создание
Вино, как фабричного, так и домашнего производства пользуется огромной популярностью, именно поэтому бизнесмены тратят большое количество времени на его создание. Вырастить виноград очень трудно, а произвести из него вкусный и экологически чистый напиток - еще сложнее. Чтобы достичь этого, нужно выбрать правильную тару, где виноград будет бродить на протяжении положенного срока.
Особенности тары для хранения винного напитка
Необходимо, чтобы емкость, в которой вино будет бродить, была устойчива к образующейся кислой среде и испаряющемся в процессе углекислому газу. Тары из железа и алюминия в этом случае не подойдут, а эмалированная посуда и варианты из нержавейки обойдутся слишком дорого. Виноделы зачастую выбирают бочки из дуба и стеклянные емкости, однако можно воспользоваться и пластиковой тарой.
Емкости из пластика гораздо доступнее для покупки по сравнению со стеклянными и деревянными аналогами. Пластик высокого качества не испортит вино токсичными веществами, не изменит его вкус и аромат и не навредит здоровью любителей напитка.
Когда виноделы начали использовать пластиковые тары?
Впервые пластиковые тары для брожения винных напитков начали использовать в 80-х годах прошлого века. Производить их начали в Америке, однако первые опыты их использования были неудачными - емкости были непрочными и зачастую придавали напиткам неприятный вкус. Спустя несколько лет австралийские мастера сумели создать качественные резервуары для хранения и брожения винных напитков. Некоторые предприятия и сегодня производят небольшие пластиковые тары для виноделов.
Ситуация изменилась после появления разновидности пластика, которая почти не пропускает воздух. Емкости, созданные с его помощью, позволяют сохранить неизменными вкус и состав напитков. Благодаря этой технологии пластиковые резервуары сегодня активно применяются в процессе создания и разлива вина.
Как выбрать пластиковую тару для хранения винных напитков?
При выборе пластиковой емкости для производства вина нужно обратить внимание на ряд моментов:
- Наличие маркировки на таре;
- Материал, из которого она была сделана (разрешен исключительно пищевой пластик);
- Наличие сертификатов качества на товар.
Используемая емкость обязательно должна пройти стерилизацию паром. Важно при обработке придерживаться диапазона температур, которые тара может выдержать. В некоторых случаях можно использовать химические способы для очистки емкости - обработать ее слабой марганцовкой, спиртом или перекисью водорода.
На стадии брожения нельзя закрывать горловину тары медицинской перчаткой, это чревато появлением у напитка постороннего вкуса. Аналогично нельзя использовать резиновые крышки, которые могут взорваться из-за чрезмерного давления углекислого газа.
- Комментарии