Постановка вина на брожение в пластиковую тару: роковая ошибка или допустимый вариант?

Изготовление домашнего фруктового или ягодного вина давно стало обычной среди садоводов практикой. Легкий, бодрящий напиток совершенно не обязательно делать из винограда.

Какая-то часть избытка фруктов станет натуральным соком. Но хранить его довольно сложно. Строго говоря, именно для увеличения срока хранения виноградных полуфабрикатов и было, скорее всего, придумано вино. А позже и винный уксус — один из первых консервантов.

Пластиковые емкости: если избыток ягод и фруктов появился неожиданно

Изготовление фруктового вина не всегда плановое. Иногда — это вынужденная, стихийная мера. Если любители домашнего пива имеют в запасе конические емкости для пива, то «плетенки» для вина нужных размеров в запасе (особенно в нужном количестве) есть далеко не у всех.

Ведь не всегда можно предугадать сколько именно ягод и фруктов будет съедено, сколько — пойдет на варенье. Даже если есть 1-2 емкости под вино, то их может оказаться недостаточно. Зато разнообразных пластиковых бутылок, канистр, даже цистерн — всегда в избытке.

В том числе и довольно внушительных объемов — сейчас практически любая семья берет с собой на дачу 5-литровые бутылки питьевой воды. И тут обыватель вспоминает, что читал про то, что современные пищевые полимеры:

• абсолютно безопасны (химическая промышленность с 60-ых шагнула далеко вперед);
• имеют преимущество перед металлической и, в ряде случаев даже перед стеклянной тарой;
• даже теоретически не могут взаимодействовать с продуктами брожения.

Пищевой пластик должен соответствовать строгим стандартам. Все это верно. Но, к сожалению, не относится к пластику, из которого изготавливаются бутыли для воды.

Стандарты современных пищевых полимеров

Ряд полимеров можно использовать для пищевых продуктов. Да что уж там, тот же тефлон на сковородке — это полимер, то есть пластик. Есть специальные пластиковые емкости для брожения. Они имеют классы безопасности HOPE и (реже) PP. Эти пластики можно использовать и для производства вина.

Остальные же — категорически не пригодны для изготовления любых продуктов брожения. Особенно — содержащих большое количество алкоголя. Это может быть смертельно опасно. Например, в Латвии несколько человек умерли от употребления водки, производитель которой решил сэкономить на пластиковой таре, использовав тару для воды.

Кроме того, неизвестно какие болезнетворные бактерии завелись в бутылке после того, как она была открыта. Поэтому принципиального запрета на пластиковую тару для изготовления вина нет. Но это должна быть пластиковая тара соответствующего уровня безопасности.